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La Liane de Madère (Anredera cordifolia)

La liane de Madère est une plante grimpante vivace et vigoureuse d'origine sud-américaine. Elle est particulièrement appréciée pour son feuillage charnu en forme de cœur et ses tubercules comestibles.

Description et Caractéristiques*

Port : Vigne volubile pouvant atteindre 3 à 7 mètres de haut. Feuillage : Persistant à semi-persistant, formé de feuilles épaisses, luisantes et charnues. Floraison : En fin d'été et en automne, elle produit de longues grappes de petites fleurs blanches très parfumées (rappelant l'amande) et très mellifères.* Multiplication : Elle développe des tubercules souterrains et des bulbilles (tubercules aériens) le long des tiges qui tombent et germent facilement.

Utilisations Culinaires*

Feuilles : Consommées crues en salade (croquantes et rafraîchissantes) ou cuites comme des épinards.* Tubercules : Souterrains ou aériens, ils se consomment cuits (avec un goût évoquant la noisette ou la pomme de terre). Crus, ils contiennent beaucoup de mucilage.

Culture et Rusticité*

Exposition : Soleil ou mi-ombre, avec un besoin important de chaleur. Sol : Frais, bien drainé et riche en nutriments. Rusticité : La partie aérienne gèle dès 0 °C. Les souches souterraines peuvent résister jusqu'à environ -8 °C à -9 °C si elles sont protégées par un bon paillage. * Vigilance : Dans les climats doux et tropicaux, sa grande vigueur peut la rendre envahissante.

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